Omdat ik een groot kaasliefhebber ben, moest ik een meester-kaasmaker kennen. Zo eenvoudig was het niet, maar hier zijn we dan, in de persoon van Thierry CARTEREAU, een groot voorvechter van rauwe melk en boerenkazen, wat vanzelfsprekend is als het gaat om het proeven van een goede kaas.
Zijn scherpe smaakpapillen stelden hem in staat onze verschillende cuvées te associëren met kazen die hij op briljante wijze had geselecteerd. Ongelooflijk, we zaten op dezelfde golflengte! Zo zie je maar dat een passie voor kaas een goede zaak is, zelfs op afstand…
Als u op doorreis bent in de Touraine, aarzel dan niet om hem te bezoeken in “Les Halles de Tours”, een winkelcentrum in de mooie stad Tours, hij zal u met plezier ontvangen en u raad geven. Een uitleg over de Balzacienne wacht op u, maar ik zal niet meer zeggen,…
Kaas / Champagne, een huwelijk dat het verdient om te worden geprobeerd om uw avonden op te fleuren.
