Extra-Brut, Brut et Demi-Sec
- 60% Pinot Meunier
- 30% Chardonnay
- 10% Pinot Noir
Deze drie champagnes hebben dezelfde samenstelling, alleen de verschillende hoeveelheid suiker onderscheidt hen.
De Brut bestaat ook in halve flessen
Wist u ?
Bij het overhevelen ontsnapt een bepaalde hoeveelheid champagne samen met een deel van de droesem. Het verlies van volume wordt gecompenseerd door de toevoeging van een uitvoerlikeur (ook doseerlikeur genaamd).
Deze likeur bestaat uit een mengeling van niet-sprankelende champagnewijn van Pinot Noir of Chardonnay en rietsuiker. In functie van het type wijn zal men likeur van Pinot Noir of Chardonnay toevoegen. De hoeveelheid wordt elk jaar aangepast afhankelijk van de wijnproeverij in de maand maart en september.
De hoeveelheid die men toevoegt hangt af van de champagne die men wenst te verkrijgen:
- Zacht (doux) met meer de 50 g suiker per liter
- Demi-sec : tussen 32 en 50 g suiker per liter
- Sec : tussen 17 en 32 g suiker per liter
- Extra sec : tussen 12 en 17 g suiker per liter
- Brut : minder dan 12 g suiker per liter
- Extra Brut : tussen 0 en 6 g suiker per liter
Met minder dan 3 g suiker per liter en als de wijn geen enkele toevoeging van suiker kreeg, kan men de benaming ‘Brut Nature’, ‘Niet gedoseerd’ of ‘0 dosering’ gebruiken.
Églantine
- 89% Chardonnay
- 11% Pinot Noir
Dit is de perfecte harmonie tussen de traditionele cuvées en de rode wijn uit de Champagne. Na twee jaren rijpen is deze Rosé een streling voor uw oog en uw verhemelte.
Athanase
- 1/3 Chardonnay
- 1/3 Pinot Meunier
- 1/3 Pinot Noir
Het perfecte evenwicht tussen de 3 wijnstokken van de Champagne. Vol in de mond, met body. Kan de maaltijd vergezellen van aperitief tot dessert.
Bestaat ook in een magnumfles en is twee jaar langer gerijpt.
Le Moymer
- 100% Chardonnay
De elegantie zelve ! De verfijnde belletjes zullen u doen verlangen naar meer ! Perfect om te degusteren bij vis of zeevruchten.
Les Cossiers
- 100% Pinot Meunier
Deze Blanc de Noirs zal u betoveren met zijn brillante smaak en zijn gebloemde geur. Volheid en harmonie verenigd in deze cuvée 100 % Pinot Meunier.
Waarom die verschillende namen ?
De ‘Moymer’ was de ‘appellation’ van de Mont-Aimé van 1273. Het is een plaats die bol staat van geschiedenis : van het paleolithicum tot de eerste slag aan de Marne in 1914. De mont Aimé is vandaag een belangrijke wijnstreek, vooral beplant met Chardonnay.
De “Cossiers” is de bijnaam van de wijnboeren in de Champagne die in opstand kwamen tijdens de crisis van 1911. Ze eisten respect voor de Franse wet die stelt dat champagne maar kan gemaakt worden met druiven uit de Champagne.
La Part des Anges
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
De subtiele mix van chardonnay en finesse, pinot noir en macht ronde, al maken deze mix van de twee nobele druiven champagne, een bondgenoot van uw avonden met vrienden.
Aladiah
- 100% Pinot Noir
Rondheid in de mond, kracht en elegantie. Pinot Noir in al zijn kracht … Nu ontdekken met aperitief en vlees !
Coteaux Champenois Rouge
- rode wijn
- 100% Pinot Noir
De geur van rode vruchten met gerookte toetsen en een bloemenaroma. De afdronk is breed, rond en sterk met kruidige nuances
Coteaux Champenois Blanc
- white wine
- 100% Chardonnay
A very expressive nose, on the fruit and citrus such as lemon green. Pretty straight forward attack. A lot of finesse and lightness.
Ratafia
De Ratafia van Champagne is een ‘mistelle’. Gemaakt van niet-gefermenteerd druivensap en alcohol. De toevoeging van ‘eau de vie’ beperkt de gisting en zo worden de overblijvende suikers en het fruitige bewaard. Perfect als aperitief, maar hij gaat evengoed samen met meloen, foie gras of om uw sauzen af te werken.
De Ratafia is voor de Champagne wat de Pineau is voor de Charentes, de Pommeau voor Normandie, de Macvin voor de Jura en de Floc voor de Gascogne.
Bezoek aan de kelders
Tijdens uw bezoek kunt u de traditionele wijnpers bezoeken, de opslagplaats voor de vaten, de kelder en de werkplaats voor de overheveling… u kunt ook de verschillende werkzaamheden zien, afhankelijk van de periode. Deze bezoeken kunnen zowel in het Frans als in het Engels.