Op maat van de mens
Een traditie, een ‘savoir-faire’, een wil om te vernieuwen en om een product te verkrijgen dat getuigt van respect voor de klant en het milieu.
De Champagne is ‘de koning van de wijnen en de wijn van de koningen’. Hij moet daarenboven betaalbaar blijven voor elke klant die houdt van uitstekende producten, gemaakt met respect voor de traditie en met de vakkundigheid die de ‘terroirs’ eigen is…
….voel u dus de koning te rijk bij het degusteren van onze champagnes.
Verscheidenheid
De wijngaard strekt zich uit over 6.3 hectare op de hoogtes van Moussy, Pierry, Chavot, Vinay, maar ook Bergères-les-Vertus. Deze oppervlakte bestaat uit 35 percelen met verschillende ligging en bodem: kalkachtig voor de finesse en klei-kalk voor de afdronk van de wijnen.
Traditie
De traditie is terug te vinden in de teelt, de oogst, het maken van de wijn op de wijze van champagne; traditie van aan de wijnstok tot in het champagneglas.
Kwaliteit
De druivenstokken die gebruikt worden voor het maken van onze champagne liggen door hun verscheidenheid, hun inplanting en hun aantal aan de basis van het evenwicht dat de grootste handelaars in de Champagne nastreven.
Nos trois fondements
Verscheidenheid, traditie en kwaliteit
Ons logo werd ontworpen door Pierre Beston, artiest en vriend . Het toont 3 engelen die elk een wijnstok voorstellen (de Pinot Noir, de Pinot Meunier et de Chardonnay).
Sommigen zien er ook het symbool in van het getal 3, een getal waar wij zeer aan gehecht zijn.
De artiest schonk ons ook deze mooie spreuk : ‘er zijn slechts 2 mooie sprankelingen bovenop die van Moussy’.(= betekent sprankelend)
Bij deze refereert hij naar de twee gistingsprocessen bij het maken van de champagne.
De aandachtigen onder u zullen ook de twee verschillende wijnstokken herkennen; het werk in de wijngaard en het maken van de wijn. Ook de kerk van Chavot die over ons dorp waakt is in ons logo terug te vinden.
