Extra-Brut, Brut et Demi-Sec
- 60% Pinot Meunier
- 30% Chardonnay
- 10% Pinot Noir
Ces trois champagnes ont le même assemblage, seul le dosage en sucre les distingue.
Le Brut existe également en 1/2 bouteilles.
Le saviez-vous ?
Au moment du dégorgement, un certain volume de champagne s’échappe de la bouteille en même temps que le dépôt. Cette perte de volume est compensée par l’adjonction d’une liqueur d’expédition, également appelée liqueur de dosage.
Cette liqueur est composée de vin de champagne non pétillant en pinot noir ou en chardonnay et de sucre de canne. En fonction du type de vin on ajoutera la liqueur pinot noir ou la liqueur chardonnay. Le dosage est réadapté chaque année en fonction des dégustations en mars et en septembre.
Sa quantité dépend du champagne que l’on souhaite obtenir :
- doux plus de 50 grammes de sucre par litre
- demi-sec entre 32 et 50 grammes de sucre par litre
- sec entre 17 et 32 grammes de sucre par litre
- extra sec entre 12 et 17 grammes de sucre par litre
- brut moins de 12 grammes de sucre par litre
- extra brut entre 0 et 6 grammes de sucre par litre
Pour une teneur de moins de 3 grammes et si le vin n’a fait l’objet d’aucune adjonction de sucre, on peut utiliser la mention « brut nature« , « pas dosé » ou « dosage zéro« .
Églantine
- 89% Chardonnay
- 11% Pinot Noir (vin rouge)
Harmonie réussie entre les cuvées traditionnelles et le vin rouge de Champagne. Après deux ans de maturation en cave, ce Rosé d’assemblage vous ravira l’œil et le palais.
Athanase
- 1/3 Chardonnay
- 1/3 Pinot Meunier
- 1/3 Pinot Noir
L’équilibre parfait entre les trois cépages Champenois. Rond en bouche, avec du corps. Servir à l’apéritif et tout au long du repas.
Existe également en magnum, avec deux ans de vieillissement supplémentaires.
Le Moymer
- 100% Chardonnay
L’élégance tout simplement! La finesse des bulles vous feront désirer une dégustation de longue durée. Parfait pour accompagner vos poissons ou fruits de mer.
Les Cossiers
- 100% Pinot Meunier
Ce Blanc de Noirs vous ravira par sa robe brillante et son nez fleuri. Rondeur et harmonie sont au rendez-vous pour cette cuvée 100% Pinot Meunier.
Pourquoi ces noms ?
Le “Moymer” était l’appellation du Mont-Aimé en 1273. Il s’agit d’un lieu chargé d’histoire, du paléolithique jusqu’à la 1ère bataille de la Marne en 1914. Le mont Aimé est aujourd’hui un site viticole de grande importance, essentiellement planté en Chardonnay.
Les “Cossiers” est le surnom des vignerons champenois qui se sont révoltés lors de la crise de 1911 pour faire respecter la loi française qui précisait que l’on ne pouvait faire du champagne qu’avec des raisins de champagne .
La part des Anges
- 50% Chardonnay
- 50% Pinot Noir
Le mélange subtil du chardonnay et sa finesse , du pinot noir et sa puissance tout en rondeur, font de cet assemblage des deux cépages nobles champenois, un allié de vos soirées entre Amis .
Aladiah
- 100% Pinot Noir
Rondeur en bouche, puissance et élégance. Le Pinot Noir dans toute sa puissance… A découvrir dès maintenant ! Et à déguster à l’apéritif ou en accompagnement d’une viande.
BRUT ``0`` dosage
- 60% Chardonnay
- 30% Pinot Meunier
- 10% Pinot Noir
Vin ayant été élevé un an de plus, soit champagne de 4 ans d’âge
Pas de Malo-lactique
Commentaires de dégustation
Robe dorée intense à vieil or
Bouquet ouvert, généreux, sur des parfums de fruits blancs bien mûrs ( poire , pomme golden , pêche jaune )
Notes briochées, biscuit, crème pâtissière,
Richesse, ampleur, gras, vinosité
Quantité limitée à 300 bouteilles par an
Remerciements pour cette dégustation privée à “Vins, Terroirs, Authentiques”
Coteaux Champenois Rouge
- vin rouge
- 100% Pinot Noir
Au nez, fruits rouges, avec des notes fumées et un arôme floral. La bouche est ample, ronde, puissante avec des nuances épicées.
Coteaux Champenois Blanc
- vin blanc
- 100% Chardonnay
Un nez très expressif, sur le fruit et les agrumes tels que le citron vert. Attaque en bouche assez franche . Beaucoup de finesse et de légèreté.
Ratafia
Le ratafia de Champagne est une mistelle. Il est élaboré à partir de jus de raisin non fermenté et d’alcool. L’ajout d’eau de vie bloque la fermentation afin de conserver sucre résiduel et fruité.
Parfait à l’apéritif, il sera également un excellent allié en cuisine avec du melon, du foie gras ou pour l’élaboration de vos sauces.
Le Ratafia est à la Champagne, ce que le Pineau est aux Charentes, le Pommeau à la Normandie, le Macvin au Jura et le Floc à la Gascogne.
Visite de cave
Lors de votre visite vous pourrez découvrir pressoir traditionnel, cuverie, cave et chantier de dégorgement… ainsi que différents travaux en fonction de la période.
Ces visites peuvent être réalisées en français ou en anglais.